Chefs de Cancún promueven «nacionalismo gastronómico»

Chefs ejecutivos, corporativos, maestros universitarios de gastronomía, tienen un proyecto denominado «nacionalismo gastronómico», esto consiste en el consumo de productos endémicos del Estado en hoteles y restaurantes para dar identidad e impulso a la cocina quintanarroense, manifestó el chef Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de la Canirac en Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres.

Entrevistado en el marco del IV Congreso Internacional de Gastronomía, en el hotel Fairfield by Marriot, ubicado frente a la UT Cancún, dijo que la finalidad es que los jóvenes se enteren de opciones como el gastro-turismo.

Subrayó que habrá pláticas impartidas por empresarios y gente del ambiente culinario que servirá para generar ideas con productos locales y así promover el nacionalismo gastronómico, también recalcó que llevan 2 años apoyándose en universidades como la UT para que se haga gastro-turismo en quintana roo.

Añadió que somos un pueblo o municipio al que ha llegado gente de muchas partes del país y todos traen su propia cultura, de modo que tenemos que generar un arraigo con Benito Juárez para que al final del día se usen productos locales en la gastronomía, en hoteles y restaurantes.